Nos últimos meses algumas pesquisas demonstraram o impacto do fator psicológico na população, em detrimento das implicações do novo coronavírus (COVID-19). A maioria das evidências científicas apontaram repercussões negativas, como por exemplo, sintomas de estresse pós-traumático, raiva e confusão. Essas reações estão relacionadas ao medo da infecção, a duração da quarentena, instabilidade financeira, frustração, ócio, […]
A qualidade dos alimentos depende de diversos fatores, como por exemplo, a origem da matéria-prima, técnicas de processamento, embalagem e cocção. A aplicação de calor durante o cozimento engloba vários processos, dentre eles: fervura (calor úmido), fritar (calor seco), assar (calor seco), estufar (calor misto), cozinhar em micro-ondas (calor seco ou úmido) ou à vapor […]