Um estudo publicado em 2020 na revista Nutrition discutiu os possíveis fatores que estão relacionados à ingestão excessiva de alimentos ultraprocessados e o ganho de peso em longo prazo. Os ultraprocessados são alimentos constituídos por diversos ingredientes de baixo custo, pouca qualidade nutricional, alto teor de calorias, açúcar, gordura, aditivos, conservantes e sal (exemplos: cereais […]
Um estudo publicado em 2018 na revista International Journal of Obesity avaliou o efeito da substituição de bebidas dietéticas por água na perda e manutenção do peso por 18 meses. A pesquisa contou com a participação de 71 mulheres adultas com sobrepeso ou obesidade (IMC 27-40 kg/m-2; idade: 18-50 anos) que usualmente consumiam bebidas dietéticas […]
A canela (C. cassia aromaticum e C. zeylanicum verum) é um condimento muito utilizado na culinária pelo seu sabor característico amadeirado doce. Em alguns casos também pode ser aplicada em intervenções nutricionais com funções hipoglicemiantes e redutora de lipídios. Foi então que uma recente revisão da literatura decidiu analisar as evidências relacionadas à prescrição da […]
Nos últimos meses algumas pesquisas demonstraram o impacto do fator psicológico na população, em detrimento das implicações do novo coronavírus (COVID-19). A maioria das evidências científicas apontaram repercussões negativas, como por exemplo, sintomas de estresse pós-traumático, raiva e confusão. Essas reações estão relacionadas ao medo da infecção, a duração da quarentena, instabilidade financeira, frustração, ócio, […]
A qualidade dos alimentos depende de diversos fatores, como por exemplo, a origem da matéria-prima, técnicas de processamento, embalagem e cocção. A aplicação de calor durante o cozimento engloba vários processos, dentre eles: fervura (calor úmido), fritar (calor seco), assar (calor seco), estufar (calor misto), cozinhar em micro-ondas (calor seco ou úmido) ou à vapor […]
