CONSUMO DE ALIMENTOS POR DELIVERY NA PANDEMIA

Mediante as limitações do isolamento social, os serviços de delivery de diversos restaurantes, mercearias ou marmitarias aumentaram consideravelmente. Entretanto, os consumidores ficam com muitas dúvidas e receios para consumir os alimentos de forma segura.

Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Ministério da Saúde, ainda não apresentaram informações concretas sobre o controle de qualidade e a segurança alimentar do serviço de delivery em tempos de COVID-19. Até o momento não existem evidências científicas publicadas que comprovem transmissão do Coronavírus por alimentos. De qualquer forma, é necessário ter bom senso e tomar os devidos cuidados.

Teoricamente os alimentos podem servir de veículo de transmissão de microrganismos para as pessoas, sobretudo se o entregador estiver doente. Sendo assim, é importante garantir a saúde e segurança tanto dos colaboradores, quanto dos consumidores envolvidos nessas operações.

Segue abaixo algumas orientações importantes:

-Evite consumir alimentos de locais que você não conhece e que não seguem as Boas Práticas de Manipulação exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

-Mantenha-se informado sobre as condições de preparo dos alimentos nos estabelecimentos, como por exemplo, se existe controle de temperatura e se os entregadores receberam orientações quanto às boas práticas de manipulação.

-Alguns aplicativos estão disponibilizando o serviço de entrega sem contato físico. Porém, no caso desta situação não ser possível, mantenha certa distância do entregador, pensando na sua saúde e na dele.

-O pagamento deve ser realizado preferencialmente via aplicativo ou online, para evitar contato com dinheiro e maquinetas de cartão. Caso utilize maquineta, se certifique da desinfecção frequente com álcool a 70%.

-Evite pedir alimentos crus e alimentos malpassados.

-Escolha um local para desembalar os produtos que não seja o local em que vai se alimentar.

-Com as mãos limpas, pegue a entrega, desinfete a embalagem com álcool a 70%, abra a embalagem e transfira a comida para um recipiente limpo.

-Para bebidas siga as mesmas recomendações acima.

-Higienize suas mãos antes de realizar a refeição.

-Caso a refeição chegar à sua casa morna ou fria, esquente os alimentos novamente antes de consumir.

Ficou com alguma dúvida? Procure o seu nutricionista para maiores informações e esclarecimentos!

REFERÊNCIA

1. GERMANO, P.M.L.; GERMANO, M.I.S. Viroses In: GERMANO, P.M.L.; GERMANO, M.I.S. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 3. ed., São Paulo:Varela, 2008. p.515-529.

2. BRASIL. Agencia Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA. Resolução – RDC Nº 216, de 15 de Setembro de 2004. Estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviço de alimentação, garantindo as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 17 setembro de 2004.

3. Is It Safe to Order Food Delivery During the Coronavirus Pandemic? Here’s What Experts Say. By Claire Gillespie Publicado em March 13, 2020. Health. Disponível em: https://www.health.com/condition/infectious-diseases/coronavirus/is-it-safe-to-order-food-delivery-coronavirus

4. Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de AlimentaçãoResolução-RDC nº 216/2004.

5. Covid-19: Segurança do alimento para delivery – restaurantes, entregadores e clientes. Por Marya Viana em Comunidade Sebrae.

6. Recomendações do CFN. Boas práticas para a atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética durante a pandemia do novo coronavírus (COVID-19). 3ª ed. Brasília, 2020. 15p.

Atenciosamente,

Tatiana Palotta Minari – CRN 50.979
*Nutricionista formada pela Universidade Federal de São Paulo/ UNIFESP.
*Doutoranda em Ciências da Saúde com ênfase em Diabetes pela FAMERP.
*Mestrado em Psicologia e Saúde com ênfase em Transtornos Alimentares pela FAMERP.
*Pós-graduação em Nutrição e Suplementação Esportiva: da Bioquímica e Fisiologia à Prática pela FAMERP.
*Atendimentos: 1- Clínica Estética e Nutrição; 2- Pelle Medical Center.
*Consultora de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar para Restaurantes.