WHEY PROTEIN

*O QUE É WHEY PROTEIN?

É uma proteína extraída do soro do leite, oriunda do processo de fabricação de queijo.

*QUAIS SÃO OS TIPOS?

Existem três formas que vão variar conforme o grau de filtragem e “quebra” das proteínas:

-Whey Protein Concentrado: Apresenta de 30 a 80% de proteína do soro do leite, sendo o restante caseína, gordura e lactose. Indivíduos com alergia a proteína do leite, intolerância lactose ou qualquer outra restrição de algum destes componentes devem evitá-lo.

-Whey Protein Isolado, passa por um grau de processamento e filtragem maior, gerando um produto com >90% de proteína do soro do leite e “isolada” dos elementos indesejáveis como a caseína, gordura e lactose. Esse suplemento reduz a possibilidade do desenvolvimento de alergias e intolerâncias.

-Whey Protein Hidrolisado é “um passo adiante” do Whey Isolado. Ele passa por um processo (hidrólise) que “quebra” a estrutura da proteína em frações menores, visando facilitar a digestão e aumentar a sua biodisponibilidade para o organismo. O Whey Hidrolisado também reduz ainda mais a possibilidade do desenvolvimento de alergias e intolerâncias.

*OUTRAS APLICAÇÕES DO WHEY

Além dos suplementos, muitas fórmulas infantis, panificações, iogurtes, queijos, sorvetes e alimentos funcionais são enriquecidos com Whey Protein, visando a maximização do seu valor nutricional.

*QUAL A QUANTIDADE IDEAL? QUEM PRECISA TOMAR?

A dose vai variar conforme às necessidades energéticas de cada indivíduo, visto que cada organismo responde de forma diferente com a suplementação. Algumas pessoas de fato possuem deficiências nutricionais, e para estes casos, será preciso investigar a alimentação e a necessidade de suplementação com o nutricionista. Caso semelhante acontece com os atletas de alta performance, que necessitam de uma elevada demanda energética, na qual nem sempre é suprida só com alimentação. Outras pessoas também podem se beneficiar com a suplementação, por exemplo, indivíduos que estão passando por alguma intervenção calórica (restrição leve a moderada), que possuem uma rotina mais agitada, sem muito tempo para ingerir alimentos sólidos nos lanches.

Lembre-se que os suplementos alimentares seriam apenas “a cereja do bolo”, ou seja, “primeiro reformamos a casa (alimentação saudável aliada às atividades físicas) e posteriormente penduramos os quadros (suplementos somento se for necessário) ”.

*ATENÇÃO NA HORA DE COMPRAR!

Na embalagem do produto sempre deve ter um selo que fornece detalhes sobre a origem dos alimentos. Você também pode entrar no site oficial da marca e procurar outras informações importantes. Sempre que tiver dúvidas, entre em contato com o serviço de atendimento ao consumidor, questione e seja crítico quanto as informações descritas nos rótulos dos alimentos.

Abraço e bom dia a todos,

Tatiana Palotta Minari – CRN 50.979
*Nutricionista formada pela Universidade Federal de São Paulo/ UNIFESP.
*Mestrado em Psicologia e Saúde com ênfase em Transtornos Alimentares pela FAMERP.
*Pós-graduação em Nutrição e Suplementação esportiva: da Bioquímica e Fisiologia à Prática pela FAMERP.
*Atendimentos: 1- Clínica Estética e Nutrição; 2- Pelle Medical Center.
*Consultora de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar para Restaurantes.

Instagram: @tatiminari_nutririopreto 
Facebook: @NutriRioPretoTatiMinari

 

REFERÊNCIAS

HUDSON, J.L., PADDON-JONES, D., CAMPBELL, W.W. Whey protein supplementation 2 hours after a lower protein breakfast restores plasma essential amino acid availability comparable to a higher protein breakfast in overweight adults. Nutr Res. 2017,47:90-97.

TANG, J.E.; MOORE, D.R.; KUJBIDA, G.W.. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol. 2009, 107, 987–992.

THOMAS, D.T.; ERDMAN, K.A.; BURKE, L.M. American College of Sports Medicine joint position statement. Nutrition and athletic performance. Med Sci Sports Exerc, 2016, v. 48, n. 3.